登山时吃什么?爬山食物准备,野营/高山露营菜单分享

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登山时吃什么?爬山食物准备,野营/高山露营菜单分享

对于刚开始登山的朋友们,在食物的准备通常都会是一个令人苦恼的问题,时常想下一次上山该准备什么食物。

一般而言,就简单的户外行程来说,基本上想吃什么都可以带,早餐店的汉堡、蛋饼、三明治,甚至是好一点的牛排都可以是选项之一。因为即使是肉类,在清晨出发时从冰箱拿出来后,中午就直接烹煮掉了,不太需要担心会遇到食物坏掉的问题。

不过其实关于要过夜的食物准备,其实大伙儿也不用想得太多。为什么这么说呢?

因为在高山上(3000米以上),就算是夏天温度也不会超过18度,18度以下已经可以有效减少微生物的滋生,所以只要避免阳光直射的情况,其实食物的保存也是可以放很久的。

高山上煮食的限制主要是来自于你拥有的厨具。

以前刚开始登山时,我们只有一个铝制便当盒,顶多只能吃水煮食物、煮饭以及蒸食物。后来因为入手了平底锅,所以在山上可以煮食的食物种类也变多了。

比如说炒面、炒饭,也曾经煎过葱油饼、培根蛋饼、煎肉排或是炒青菜,香肠等等的东西都可以变成我们的菜单之一,而且也不像大队伍所使用的脸盆那样的佔空间。

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MSR也有出Quick Skillet 硬铝不沾煎盘 / Ceramic Flex 陶瓷不沾铝合金煎盘可以选择。

接下来关于所准备的食材,我们会以三大类别 (1) 主食 (2) 蔬菜 (3) 肉类来分类:

(1) 主食像是生米、干面条、面包。

(2) 蔬菜会以容易保存的为主。如:花菜、娃娃菜或是卷心菜。不建议带空心菜、苋菜这种的,因为这类的菜一压到就烂掉了。

(3) 肉类建议可以选择腌制过或是加工过的肉类,如:火腿、腊肠、培根之类的肉品,也比较好保存。(如果原本是要放冰箱的,如培根、香肠类,建议先放冷冻三天以上再用保冷袋带上山。)

携带的话我们都会用保鲜盒或是夹链袋来装,主要是分为会出水(解冻的出水)、会怕被压的东西会放保鲜盒( 香肠、培根、杏鲍菇),网上有卖那种可以压缩硅胶保鲜盒的,就算用完了也可以缩小不占空间。如果是不会出水的东西,也可以用夹链袋或直接用保鲜膜包起来就好(以餐为单位的白米、香菇 or 卷心菜)。当然技巧够好的话也可以全部都使用保鲜膜包好,但我们本身不敢挑战,怕才第一天包包内就沾满了食物的味道。

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午餐的部分会以简单准备为主,主要是因为绝大部分午餐都是在行进间食用,也就不会花太多时间去准备,所以还是以泡面、脱水米饭这类好准备的食物为重点。

甚至有些韩国的泡饭,是像脱水米饭那样可以直接加水进去包装里加热的。热水怎么来呢?其实不一定需要开火,我们自己会在早上出发的时候,将水煮沸倒到保温瓶里,在中午用餐时可以直接将热水倒入。接着只要聊天等时间,过一下子就可以准备开饭了,既方便又不怕炉具与炊具们占了空间。

如果在长天数行程时,有些驴友会在前一天晚餐多煮一些米饭,再自己包饭团来当第二天的午餐——这也是一个很不错的选择。

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再来跟大家分享一下我们基本单日跟三日行程常吃的菜单:

【一日行程】

起登前必吃:香蕉,通常吃完早餐到登山口又觉得饿了(选偏绿的香蕉可以预防抽筋,因为钾含量比较高!)

午餐:泡面/脱水米饭/三明治/汉堡、 基本上就是看自己的心情,想吃什么就买什么,只要你背的动都可以。

行动粮:自己喜欢吃的零食、能量棒、能量饮料

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这边可以看出来一日行程的食物准备很轻松,简单来说就是去远足而已,这些东西加起来,我想就只差一个野餐垫而已吧。

以最近去的户外露营活动为例,分享一下我们三天的伙食如何准备。

【三日行程】

第一天

起登前:香蕉

午餐:由于懒惰准备,所以还是以山下可以买到的食物为主,大部分是便利商店或早餐店的东西

晚餐:培根炒面+荷包蛋+紫菜汤

培根先在山下切好并冷冻三天,再用保冷袋带上山。炒面用泡面取代,纯粹因为泡面比较轻,调味料也不用额外包装。紫菜汤则是准备汤包就可以了。

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第二天

早餐:培根蛋葱油饼或海鲜咸粥(白粥加入小干贝,干香菇....啊~完美)

午餐:脱水米饭,快速简单方便。

晚餐:花菜香肠褒饭

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葱油饼需要先在山下煎好再冰冷冻,我们第一次就是携带还是面团的葱油饼上山,没想到他只要稍微退冰就会黏塑料袋了,所以又整份带下山(白白负重又没吃到好料....)

由于中午大部分也都是在行动中,所以我们会在煮早餐的时候准备好沸水并保存于在保温瓶中,这样中午就可以直接倒出来食用了。(请先在山下试用自己的保温瓶够不够保暖!)

晚餐的煲饭则是在煮饭时,在开始冒白烟的时候将配料加进去饭中一起蒸,熟了就可以一起食用了。

请注意不能加含水量高的蔬菜像是杏鲍菇,有一次在家里试做用到杏鲍菇,结果底下都干掉了上面还因为杏鲍菇一直出水而冒蒸气,一开始以为是水加太多,所以又多煮了很久,害我们现在锅底烤焦刷不掉。

第三天

早餐:培根蛋葱油饼(我们爱吃葱油饼的...)

午餐:脱水米饭

储备粮食:泡面 or 脱水米饭

培根只要好好保存,到第三天早上都还是可以吃哟!

或许有人会想问,是不是还需要带锅铲呢?其实不用,因为我们都是直接用自己的筷子来炒菜(在家里也常常这样做呢)。

如果想要在山上吃到烤吐司的朋友们,也可以利用平底锅来煎,有些户外用品公司甚至有出烤吐司架。

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在三日行程中,我们就没有提到行进粮的部分,并不是没有带——而是要依照自己的喜好来做准备。

针对行动粮的部分,对我们来说有几个重点:

1. 不要一次买太大份,因为会吃腻。就像正餐也是一样,我们一开始露营的时候很爱吃火锅,结果带很多好料却没吃完又全部带下山,厨余也留下很多,除了浪费食物之外也浪费了体力。

2. 不要全部都是同一个口味(甜、咸),尽量混搭。

3. 必须带有饱足感的食物(能量棒、能量饮料或坚果等)。

4. 可以帮队友准备但需事前沟通好,不然可能会发生背太多零食上山,却也没吃完的窘境。

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最后,对于食物的准备,我想有一个最重要的重点,就是出发前务必在山下先煮过、吃过。尽量避免在山下想像这道料理的味道,直到上山了才做,因为会有风险。

爬山的时候因为会消耗很多体力,所以晚上回到帐篷时通常都是精疲力尽了。这时候最需要的就是一个能吃甚至是好吃的晚餐(先求有再求好嘛!)

这时候如果做失败了,在家里还可以处理,但若这发生在山上就只能生闷气再吃掉它了哦!

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为了不要让一个悲惨的伙食影响到爬山的心情,所以请务必在山下煮过、吃过再带上山吃!

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